Не знаю ни одного человека, кто бы не любил блины. Все знают рецепты приготовления блинов. Блины готовить очень просто и к празднику они подойдут и в будний день они всегда к столу. Это вкусное блюдо любит каждый, а благодаря простому рецепту их очень легко приготовить.

Рецепты приготовления блинов

Обычные

В стакане слегка подогретого молока растворяются дрожжи, добавляется мука, размешивается. Полученное тесто ставится в теплое место для подхода. В оставшемся подогретом молоке растворяется сливочное масло, добавляются желтки, сахар, соль. Все качественно перемешивается, присоединяется к подошедшему тесту, затем снова перемешивается. Непосредственно перед выпечкой в тесто добавляются взбитые белки.
Необходимо: 400 г. муки пшеничной, пол-литра молока, 45 г масла, сухих дрожжей 20 г, яиц 3 штуки, пищевой соли пол чайной ложки, песка сахарного 15 г.

Овсяные
В старину блины готовились из овсяной муки. Однако не менее эффективно используется для этого протертая жидкая овсяная каша с добавлением молока и яиц. Блины выпекаются тонкими. К ним подаются кислое молоко, сметана, брусника с сахаром.
Необходимо: крупы овсяной 30 г, четверть литра молока, 10 г масла сливочного, яйцо, 6 г сахара.

На соде
Их преимущество заключается в быстроте и простоте приготовления.
Смесь из муки гречневой и пшеничной разводится в теплой воде, добавляются сахар и соль, все качественно размешивается и отбивается. Перед самой выпечкой в полстакана холодной воды насыпается лимонная кислота, размешивается, вливается в тесто. Одновременно в полстакана (другого) холодной воды насыпается пищевая сода, размешивается и тоже вливается в тесто. Все качественно перемешивается, и тотчас начинается выпечка на заранее разогретых сковородах.
Необходимо: полкило муки гречневой и столько же муки пшеничной, 1 л нагретой воды, 15 г соли и столько же сахара, 5 мл кислоты лимонной, 10 г пищевой соды.

Оладьи
Они готовятся также, как из дрожжевого теста, которое делается значительно гуще. Его можно замесить на простокваше или кефире без добавления дрожжей. Оладьи употребляются с медом, вареньем, творогом со сметаной и сахаром. Возможно их приготовление с яблоками, изюмом, кабачками, тыквой, морковью. С этой целью в приготовленное из муки, молока и яиц тесто добавляются перечисленные плоды, натертые на крупной терке, или ломтиками. Такие оладьи жарятся с двух сторон.
Аналогично пекутся оладьи (можно и блины) с припеком: жареными грибами, жареным луком, кусочками прожаренной рыбы. Припек кладется на сковородку и заливается сверху тестом.

Скородумки
Венчиком взбиваются желтки, сахар, соль. В смесь вливается молоко, затем засыпается мука. Все качественно перемешивается, добавляются взбитые белки и подсолнечное масло, вновь все перемешивается. Из полученного содержимого выпекаются блины. Свежее молоко нередко заменяется кислым, кефиром, простоквашей, другим кисломолочным продуктом.
Необходимо: 130 г муки пшеничной, пол-литра любого молока, 20 мл масла подсолнечного, яиц 2 штуки, 30 г песка сахарного, 3 г пищевой соли.

Блинные пирожки
В Рецепты блинов

воде разводятся мука и соль, размешиваются, прибавляются яйца или только желтки. Разогревается сковородка, смазывается жиром или маслом, наливается ровным слоем тесто. Сковородка ставится на плиту. Подрумяненный блин сбрасывается на доску. Так выпечка продолжается до конца. Затем на поджаренную сторону блинов намазывается тонким слоем приготовленный фарш. Загибаются два противоположных края блина, с третьей стороны он осторожно (без прорывов) заворачивается в трубочку, четвертый край выравнивается и смазывается белком.
Необходимо: 300 г муки пшеничной, теплой воды 0,6 л, яиц 2 штуки, 6 г пищевой соли.

Блинное тесто должно соответствовать по густоте хорошей сметане. После последнего подъема тесто не мешается во избежание его оседания. Если все же оно окажется перед выпечкой густоватым, разбавлять молоком его полностью нельзя. В отдельную посуду отделяются две ложки, хорошо размешиваются молоком, после чего соединяются с общим тестом, размешивая слегка во избежание оседания.

Рецепты приготовления блинов достаточно просты. Блины пекутся на маленьких, сильно раскаленных сковородках, предварительно протертых солью. Тесто берется и наливается на них ложкой. Лучшая выпечка происходит на горячих углях в печи, но можно использовать и плиту.
Испеченные блины складываются в теплое место, чтобы не остывали. Нельзя складывать их в кастрюлю, поскольку на ее стенках охлаждается выделяющийся из блинов пар, и они становятся мокроватыми.

Поиск

Меню сайта

Статистика

Форма входа

Рецепты приготовления блинов